贵港地处八桂主要城市大致的几何中心，是广西的水陆交通要冲，秦始皇统一中国，在岭南设立南海、象郡和桂林三郡，将桂林郡治设于布山县，原址就在今天的贵港市。

　　由于地处交通枢纽，南下北上、东往西来的客人就特别多，各种文化在这里冲波逆折，沉淀回旋。因而，这里成了中原文化和岭南文化、粤文化和八桂文化、汉文化和少数民族文化、山林文化和江海文化等多种文化的交汇点和融合点。以贵港三区而论，壮族文化、汉族文化和汉族的客家文化三种特色基本三分天下，每种文化都涵盖着数十万人员，而各种文化又互相影响渗透，以致许多贵港人都浸淫在三种文化之中，不少人便成了语言天才，可以熟练地用粤语、壮语和客家话与人交流，令人艳羡不已！

　　在这样的文化背景下，贵港的饮食文化也特别发达、特别多样起来。由于地处西江流域，随着广东人溯江而上的影响，讲粤语、唱粤剧、食粤菜，成了贵港当地的主流。白切鸡、红烧肉、芋头扣、烧鹅烧鸭……无不纯正地道，令人流涎三尺，即使是壮族、瑶族等各族同胞，也以宽大的胸怀，接纳了粤菜的影响。尽管如此，各族各地依然保留了自己的特色菜肴和小吃。

　　到过桂平的人们不会忘记这里的红郁糟炒大肠，这是一种当地有名的特色菜，用米饭发酵后酿成的酸糟作配料，炒出来的大肠卖相虽不怎么样，但红郁糟的酸味去掉了大肠的凝滞，那份爽脆可口令人食欲大开，欲罢不能。

　　到过覃塘东龙的人也不会忘记这里的煎猪肝，猪肝切成三指粗的一大块，煎得浓香酥脆，再蘸上一点白糖，摆在盘里就像一张张历尽沧桑又粘了点雪粒的枫叶，放进口中嘎崩一咬，那味道就别提有多美了！

　　过去人们为了防止肉食变质，将鸡鸭鱼肉都腊制起来，延长了这些美味的存放时间。桂平的腊鸭、平南的腊肠等等腊味，便是庞大的腊味族中绝好的佳肴，无论佐酒还是下饭，都会是最理想的选择。

　　近年来，随着改革开放，人们的食界更加开阔了，在贵港街头，人们不但可以吃到地道的粤菜，还可以吃到各种各样地道的地方菜。可以在湖南口味的饭店里吃到湘菜，可以在四川口味的饭店里吃到毛肚火锅，可以在重庆口味的饭店里吃到酸菜鱼。可以吃到东北的野生大鱼和白菜饺子，可以吃到博白的白切猪手和空心菜，可以吃到容县的白切鸡和豆腐酿，可以吃到玉林的洋鸭汤和炒牛杂……总之，只要你想吃，就没吃不到的美食。

　　这就是贵港的胸怀，无私地接纳了其他地方的文化所长，广罗了那些人见人爱、胃口宏开、垂涎欲滴、大饱口福的美食。

　　海纳百川，兼收并蓄，地方特色，顽强突现——大概这就是贵港美食的特点。