竹荪的药用价值极高，有类似人参的功效，自古入药。最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。《中国药典》记载，竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛等多种功能。

　　竹荪富含胶质纤维，能“刮”油，从而减少腹壁脂肪的积累，也可起到减肥作用。同时，其还有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。所含有的竹荪多糖，对防癌有一定功效。不过从中医的角度讲，竹荪性凉、无毒、味甘。归肺、肝、心、脾、胃经。脾胃虚寒者，慎用。

　　原料：

    芦笋300克、干竹荪4根、南瓜100克。

　　辅料：

　　高汤适量、食用油1大勺、淀粉1小勺、盐适量。

　　做法：

　　1、准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。

　　2、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。

　　3、芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。

　　4、取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。

　　5、用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。

　　6、把竹荪段放入高汤中煮5分钟。

　　7、煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

　　8、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。

　　9、把煮好的竹荪码放在芦笋上。

　　10、锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。

　　11、倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。